Plus de protéines et moins de lipides que les volailles classiques.
 Un bon équilibre en acides gras.
 Des minéraux (potassium, phosphore).
 Des vitamines (B3 en particulier).
 Un apport non négligeable en fer.

Les nutritionnistes recommandent, pour une alimentation saine et équilibrée, de consommer de la volaille 3 à 4 fois par semaine .