Le Label Rouge est le seul signe officiel qui atteste un niveau de qualité supérieur.
Les partenaires s’impliquent dans une démarche basée sur la qualité qui s’apprécie à la saveur et au plaisir.
Les professionnels qui s’engagent doivent répondre à un cadre législatif et réglementaire strict.

L’ensemble de la filière est contrôlée par un organisme certificateur indépendant : AUCERT (Auvergne Certification).
AUCERT bénéficie d’une reconnaissance officielle par les pouvoirs publics.

Le Label Rouge assure aux Volailles Fermières d’Auvergne :
 L’utilisation de souches à croissance lente
 Des conditions d’élevage intégrant la tradition et le confort des animaux : durée d’élevage de 81 jours minimum pour le poulet, un parcours libre herbeux et ombragé (2 m² par poulet), une alimentation à base de céréales et une faible densité dans le bâtiment.
 Une qualité organoleptique supérieure : chair ferme et savoureuse, peu grasse.
 L’hygiène et la prévention des espèces.
 La traçabilité des volailles par la présence d’un numéro d’identification sur l’étiquette.